Gluten -and dairy free potato salad / Milch -und Glutenfreier Kartoffelsalat

→Für Deutsch bitte hier klicken und runter scrollen. 

Merry Christmas my beloved reader! 

It’s Christmas and here in Europe our festivities start in the late afternoon of the 24th of December.
We gather usually with my family on the 24th and with my hubbies family on the 25th. My family is loud and big and the true meaning of Christmas usually gets totally lost and my hubbies family Christmas is small, calm and thoughtful. Both are lovely and both have delicious foods.

Traditionally, with my family we eat a fondue chinoise. This is a veggie or meat broth in a little pan on the table and everyone puts a little fork with meat on it in there. On the side we serve rice and fries and a ton of different sauces. Well, this is for my meat eater family, not for me 🙂 I will be eating a steamed salmon fillet with some fries (it’s christmas after all) and salad. I will be responsible for the desert and I will be serving my gluten and dairy free bread pudding for everyone.

My husbands family serves usually some warm ham with potato salad and in the evening a fillet mignon with polenta and beans. In my case I will be having potato salad with smoked salmon and in the evening a crispy trout with potatoes and beans. I am actually very excited for the crispy trout, yummy!

In the US we unwrap presents in in the morning but here in Europe with unwrap the presents in the evening after dinner, desert and the tree lightening ceremony. For us adults, it’s quite nice, for the kids, however, it’s a drag along plaque.

But now it’s time to wrap this up, I have plenty of stuff to prepare and cook! What an exciting day ❤

I wish you and your family and loved ones the best of Christmas, a very joyful time and of course the most delicious (and not too unhealthy) foods!

Thank you for being such a consistent reader and in the meantime

“bon appétit!”

Gluten-and Dairy free Potato Salad

Kartoffelsalat

2 lb Yukon gold potatoes
1 Garlic glove
6 Tbsp Olive Oil
3 Tbsp Apple Cider Vinegar
1 Small red onion
unpeeled 
pressed


 
0.5 Tbsp Mayonnaise
 
0.5 Tsp Mustard
 
1 Tsp Salt
 
1 Pinch of black pepper
 
1.5 Cups veggie broth
 
1 Small bunch of chives
 
Spices you like, personally I like salad herbs, garlic salt and sweet paprika

⇒ Heat up enough water for 2 lb potatoes and prepare ice water on the side
 Add half of the red onion, garlic, spices, mayo, mustard, herbs, oil and vinegar into a blender and process until smooth
 Prepare the veggie broth and quarter the peeled potatoes
 Add two potatoes to a separate bowl, add 2 Tbsp veggie broth and 1 Tbsp of the dressing and mix. Continue in this rhythm until all the potatoes are covered with the dressing/broth mixture
⇒ Cut the other half of the red onion and the chive and add to the salad, mix and let the salad rest for at least and half an hour in the fridge

Et voilà!

Hint:
You can of course peel your potatoes the traditional way but for a quicker solution I recommend the ice bath.

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Schöne Weihnachten meine lieben Leser! 

Kartoffelsalat

Es ist soweit, heute feiern wir Weihnachten!
M
eine Seite der Familie trifft sich immer am  24igsten und die Seite meines Mannes, immer am 25igsten. 
Meine Familie ist laut, gross und das Weihnachtsfest hat mit Besinnlichkeit nicht mehr viel zu tun. Die Familie meines Mannes im Gegenzug ist ruhig, klein und besinnlich. Beide haben ihre schönen Seiten und beide servieren herzhafte Köstlichkeiten. 

Bei meiner Familie gibt es Fondue Chinoise und bei der Familie meines Mannes Kartoffelsalat mit warmem Schinken (Hamme). 
In meinem Fall gibt es beide Male Fisch. 

In den USA tauschen wir bereits morgens die Geschenke aus, um unsere Kinder nicht wie hier, der Plage des stundenlangen Wartens auszusetzen 😉 ! 

Jetzt aber genug geplappert, ich habe eine Menge vorzubereiten und zu kochen, schliesslich bin ich für das Desert zuständig! Es gibt meinen Brotpudding

Ich wünsche Dir und Deiner Familie nun eine wunderschöne Weihnacht und vielen Dank, dass Du so ein konsistenter Leser bist! 

Ich hoffe der Kartoffelsalat schmeckt Dir und in der Zwischenzeit

“en Guete!” 

Gluten-und Milchfreier Kartoffelsalat

Kartoffelsalat

1 Kilo festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Oliven-Öl 
3 EL Apfelbalsam oder Apfelessig
1 kleine rote Zwiebel
ungeschält
gepresst


 
0.5 EL Mayonaise
 
0.5 TL Senf
 
1 EL Salz
 
1 Priese Pfeffer
 
1 3 dl Gemüsebouillon 
 
1 kleiner Bund Schnittlauch
 
Gewürze die Du magst, persönlich benutze ich Knoblauchsalz und süßer Paprika 

 Erwärme genug Wasser für 1 Kilo Kartoffeln und bereite ein Eisbad vor
 Mit einem Mixstab verbinde die Hälfte der Zwiebel, Knoblauch, Essig, Öl, Gewürze, Mayonnaise und Senf zu einer Sauce 
⇒ Nachdem die Kartoffeln gar gekocht sind, einzeln in das Eisbad legen für zirka 10 Sekunden. Die Schale lässt sich danach einfach mit den Fingern abziehen. 
 Die Kartoffeln vierteln und immer zwei Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit einem EL Salatsauce und zwei EL Bouillon vermischen und so weiterfahren, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind.
⇒ Zum Schluss die andere Hälfte der Zwiebel und den Schnittlauch fein hacken und auf dem Salat garnieren. Kühl stellen und nach einer halben Stunde geniessen.

Et voilà!

Tipp:
Du kannst selbstverständlich Deine Kartoffeln auch auf die traditionelle Art schälen, falls Dich aber meine Art interessiert, click hier.

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