Berries with Coconut Whipped Cream / Beeren mit Kokosnuss Schlagrahm

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→Für Deutsch bitte hier klicken und runter scrollen.

Oh my Coconut Whipped Cream!

I am so happy to share this dessert with you! If you are anything like me, you dig some good whipped cream! I have been doing the whipped cream this way for a while now, but after posting a smoothie picture on Facebook last week, I realized that some of you never heard about this kind of whipped cream! 

Controversy around Coconut Milk
There is a bit of a controversy around coconut milk! Some scientist say it lowers cholesterol and some are not so convinced. Coconut Milk has however for sure zero Cholesterol compared to cow milk. The ‘problem’ lays in the saturated fats of coconut milk, we talked about saturated fats a while back. Saturated fats are a rich source of medium-chain fatty acids (short MCT’s). MCT’s are well soluble in water. From the start they are basically on a fast track to your liver where they are transformed into energy for your brain, heart and liver also known as ketone bodies.
Although Coconut Milk is high in (saturated) fat, it’s very well absorbed by your body.

Vitamins and Minerals
Coconut milk is a good source of Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Copper and Manganese which is responsible for your bones, blood and sex drive. Yes you read correctly. (12Additionally it is a good source of Vitamin C, Folate and Niacin.

Keep in mind that it is high in fat and should be consumed in moderation, like everything else. It’s a great, great alternative to cow milk and ‘real’ whipped cream and tastes even better if you ask me!:) To read why you should avoid cow milk click here.

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On my search for the perfect coconut milk, I bought every single brand at my local Wholefoods store. The one I found best suited for creating whipped cream is A Taste of Thai Coconut MilkIf you can’t find this brand at your local store, or state, please let me know if you have found another brand that works as well.

 

Stay happy strong and wonderful and in the meantime

bon appétit!

Berries with Coconut Whipped Cream

  • Servings: 2
  • Print

1 Can full fat Coconut Milk
1 Handful Rasberries
1 Handful Blackberries
1 Handful Blueberries
1 Tsp Raw Honey
1 Tbsp Vanilla Extract
1 Pinch Cinnamon
chilled in the fridge over night


 
 

 

 Store the Coconut Milk Can in the fridge over night
 Turn the can before opening and pour away the Water, the “soon to be whipped cream” should be hard at the bottom of the can
⇒ With a spoon, get the coconut meal out of the can into a bowl
 Mix the coconut meal to whipped cream, add honey, cinnamon and vanilla, mix until the consistency is whipped cream like.
 In a little jar add Raspberries, Blueberries and Blackberries at the bottom, add whipped cream, add another layer with berries and top with whipped cream, add a little mint leave for decoration

Et voilà!

Hint:
To keep this fully vegan, replace the honey with maple syrup.

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Ach Du mein Kokosnuss Schlagrahm! 

Ich freue mich sehr dieses kleine Geheimnis mit Dir zu teilen! Ich mache den Schlagrahm nun schon ein Weilchen auf diese Weise. Nachdem ich letzte Woche jedoch ein Smoothie Foto mit “Sahne” auf Facebook geposted hatte, merkte ich dass nur die wenigsten diese Art der Schlagahne kennen. 

Kontroversere rund um Koksnuss-Milch
Rund um die Koksnuss-Milch gibt es eine bunte Kontroverse. Manche Forscher sagen die Milch sei gut für Dein Cholesterin, andere können sich nicht dafür begeistern. Nun, Kokosmilch enthält gegenüber der Kuhmilch KEIN Cholesterin, hat aber mehr gesättigte Fettsäuren. Diese sogenannten MKTs in gesättigten Fettsäuren sind jedoch in Wasser hervorragend löslich und werden dadurch sehr gut von unserem Körper aufgenommen. Diese MKTs werden direkt in Deine Leber katapultiert um dort Dein Hirn, Herz und Leber mit Energie zu versorgen. 

Vitamine und Mineralien 
Kokosmilch ist eine gute Quelle für Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan welches für Deine Knochen, Hirn und Deinen Sex Drive verantwortlich ist. (12
Zusätzlich ist es eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Niacin. 

Da die Kokosmilch aber einen hohen Fettanteil hat, sollte sie nicht in Massen genossen werden, wie alles andere auch! Sie ist aber eine hervorragende Alternative zu Schlagrahm aus Kuhmilch und schmeckt sogar besser wenn Du mich fragst! 🙂 Um zu lesen weshalb Du auf Kuhmilch verzichten solltest, klicke bitte hier.

Jede Kokosnuss-Milch in der Schweiz teilt sich generell sehr gut. Am besten geeignet für mein Rezept ist jedoch Milch in der Dose (sieben unten warum).

Beeren mit Kokosnuss Schlagrahm

  • Servings: 2
  • Print

1 Dose Kokosnuss-Milch
1 Handvoll Himbeeren
1 Handvoll Brombeeren 
1 Handvoll Heidelbeeren 
1 TL Honig
1 TL Vanilla Extrakt
1 Priese Zimt
Im Kühlschrank über Nacht gelagert


 
 

 

 Lagere die Kokosnuss-Milch über Nacht im Kühlschrank
 Setze die Kokosnuss-Milch Dose auf den Kopf um sie zu öffnen, öffne die Doseboden. Das Wasser wird auf diese Weise oben aufschwemmen und das Fruchtfleisch am Boden zurück bleiben
 Füge das Fleisch einer Schüssel hinzu und mixe zusammen mit Honig, Zimt und Vanille
 In einer kleinen Form, schichte Beeren, Rahm, Beeren und dann nochmals Rahm und verziere mit einem Blatt Minze

Et voilà!

Tipp:
Um dieses Dessert vegan zu halten, ersetze den Honig mit Ahorn Sirup.
Das abgegossene Kokos Wasser bitte nicht wegwerfen! Verwende dieses in Smoothies oder einfach so! 

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1 http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/manganese
2 http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3113/2

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