The amazing benefits of raw Sauerkraut / Die unglaublichen Vorteile des rohen Sauerkrautes

Sauerkraut in bowl→Für Deutsch bitte runter scrollen.

Benefits of raw Sauerkraut

There is not one day where I am not consuming raw sauerkraut. I love it! Now I know you might think: ‘Eww, no way!” But I am telling you, I LOVE IT!;) I am not the only one either, my husband likes it too…

When I tell people that I do not consume any dairy, the first question is: “Where do you get your calcium from?” and “Where do you get your probiotics from?”
→ Read more about calcium in dairy here
A lot of you guys are confused about probiotics and most likely buy one of these yogurts stating ‘Probiotic’ and think that’s it. But what are probiotics?

Probiotics are live bacteria and yeasts that are good for your health, especially your digestive system.» (webmed)

Basically they are responsible for your gut health. Antibiotics kill your good bacteria’s making the intake of probiotics uber important! If you consume probiotics on a daily basis you are making sure your gut is healthy, you fight infections and you are ready for bad bacteria’s coming in.
Some people swallow supplements to get the desired amount of probiotics, but not me!

After all a new study showed that “…2 ounces of home fermented sauerkraut had more probiotics than a bottle of 100 count probiotic capsules. Translated this means one 16 ounce of sauerkraut is equal to 8 bottles of probiotics.” (nourishingplot)
WHAT? This is insane!»

Additionally raw Sauerkraut is high in vitamin C and A and is very anti-inflammatory.

preparing sauerkraut

Raw Sauerkraut

  • Servings: -
  • Time: 20 min + 8 Days
  • Difficulty: easy
  • Print

1 Head of green or purple cabbage
2 Tbsp of salt
1 large glass jar with lid
Sharp knife
Distilled water




Wooden cutting board

  

⇒ Sanitize all your tools before you begin.
⇒ 
Mince the cabbage as thinly as you can and leave the two outer leaves out.
 In a bowl mix the shredded cabbage with the salt.
Add mixture to the glass jar and make sure there is no air, stock the cabbage very tightly.
Once the glass jar is full, fill with distilled water until all the shredded cabbage is covered and top with the two cabbage leaves, close the lid.
Store the jar for 4-8 days (the warmer the temperature the shorter the wait) in a dark place. After the sauerkraut has the right fermented consistency you are ready to enjoy it! The Sauerkraut will last you for ever and ever in the fridge…

Et voilà!

Cooked Sauerkraut has lost the trillions of healthy bacteria, don’t opt for this one. (1)

If you are not in the mood for homemade Sauerkraut opt for raw Sauerkraut from the store, although not as beneficial as homemade, still better than any pill bottle.

Have fun making this and enjoy the pure probiotics for your gut health! 

Stay healthy, strong and wonderful!

Hint:
Add Garlic for extra taste!

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Sauerkraut in bowl

Rohes Sauerkraut

Es gibt keinen Tag an dem ich nicht mein rohes Sauerkraut zu mir nehme! Ich mag das richtig gerne! “Bitte nicht!” magst Du jetzt denken, aber ich sage Dir die Wahrheit, ich mag es wirklich! Ich bin auch nicht die Einzige, mein Ehemann mag es auch…

Wenn ich erwähne, dass ich keine Milchprodukte esse, ist die erste Frage immer: “Woher kriegst Du Dein Kalzium” und die zweite “Woher kriegst du Dein Probiotikum?”
→ Erfahre mehr über Kalzium in Milch hier

Das Wissen rund um Probiotikum ist im allgemeinen nicht sehr verbreitet. Wir kennen den Ausdruck von Joghurts, wir verzehren diese morgens und denken uns normalerweise nicht viel dabei.

Probiotika sind lebende Bakterien und Hefe die für Deine Gesundheit unverzichtlich sind, im speziellen für Deine Verdauung!» (webmed)

Grundsätzlich sorgen diese dafür, dass Dein Magen stark genug ist für schlechte Bakterien um so Infektionen zu bekämpfen,

Es gibt auch die Möglichkeit probiotische Ergänzungen zu Dir zu nehmen. Das mache ich jedoch nicht, schließlich kam in einer neuen Studie heraus, dass nur vier Esslöffel des rohen Sauerkrautes mehr Probiotikum enthält als 100 Pillen.»
WAS? Das ist doch der Wahnsinn!! (2)

Zusätzlich hat rohes Sauerkraut auch noch einen ausgezeichneten Vitamin C und A Gehalt und ist sehr entzündungshemmend!

preparing sauerkraut

Rohes Sauerkraut

  • Servings: -
  • Time: 20 min + 8 Tage
  • Difficulty: easy
  • Print

1 Kopf grüner oder lila Kohl
2 EL Salz
1 großer Glaskrug mit Deckel
Distilliertes Wasser
Scharfes Messer
Holzbrett



 

 

⇒ Desinfiziere alle Gegenstände vor Beginn (heißes Wasser).
⇒ Schneide den Kohl so dünn wie Du kannst, aber lass die zwei ersten Blätter ganz
.
 In einer Schüssel mixe den geschnittenen Kohl mit dem Salz und knete das Ganze ein wenig.
 Fülle den Glaskrug und presse das Sauerkraut zusammen, am Schluss sollte keine Luft übrig bleiben.
 Wenn der Glaskrug gefüllt und zusammen gepresst ist, fülle ihn mit dem destillierten Wasser auf, füge die noch ganzen Blätter hinzu und schließe das Ganze mit dem Deckel.
 Lagere den Krug 4-8 Tage (je wärmer umso kürzer die Wartezeit) an einem dunklen Ort. Sobald das Sauerkraut die fermentierte Konsistenz erreicht hat, ist es genießbar! Lagern kannst Du das fertige Sauerkraut im Kühlschrank so lange Du möchtest…

Et voilà!

Gekochtes Sauerkraut hat durch den Prozess die tausenden von guten Bakterien verloren, ich verzichte darauf! (3)

Falls Du keine Zeit zum selber herstellen hast, kannst Du auch rohes Sauerkraut im Bio Laden kaufen. Zwar nicht so gesund wie selbstgemachtes, aber immer noch besser als jedes Joghurt, oder Pille.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Zubereiten dieser probiotischen Bombe!

Bleibe stark, gesund und wunderbar!

Tipp:
Füge zusätzlich Knoblauch hinzu für den Geschmack.

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1 http://nourishingplot.com/2014/06/21/sauerkraut-test-divulges-shocking-probiotic-count/
2 http://nourishingplot.com/2014/06/21/sauerkraut-test-divulges-shocking-probiotic-count/
3 http://nourishingplot.com/2014/06/21/sauerkraut-test-divulges-shocking-probiotic-count/

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