Apple pie meets apple tart! Apfelkuchen

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→Für Deutsch bitte runter scrollen.

Gluten-Free and Dairy-Free Apple Pie

This apple pie is my personal little piece of heaven. I worked this recipe many times until I felt it was delicious enough to share!

Completely gluten-free, dairy-free and refined sugar-free this apple pie comes as healthy as it gets. A vanilla cinnamon delight, that is light enough to enjoy after a heavy thanksgiving meal and healthy enough to devour even two pieces.

I serve it plain or with a scoop of So Delicious Vanilla Bean Coconut Ice Cream.

But now, without any further ado, my apple pie.

Marisa's Gluten-Free and Dairy-Free Pie crust

  • Servings: 6
  • Difficulty: medium
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1 ⅔ cup GF flour
1 tsp xanthan gum
⅓ cup coconut oil
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon 
1 pinch of sea salt
1 dl ice cold water (0.4 cups)
                       

⇒ In a food processor mix flour, xanthan gum, cinnamon, salt, coconut oil and vanilla until it looks a bit like crumbled parmesan cheese.
 Add the water and slowly process until it becomes a dough, do not knead the dough, just form it a little to a round ball.
⇒ Wrap in plastic and store in fridge for at least 1 hour

 

Continue below…
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Marisa's Gluten-Free and Dairy-Free Apple Pie

  • Servings: 6
  • Difficulty: medium
  • Print
4 granny smith apples
2 pastured eggs
13.5 oz coconut milk (1 can)
1 flesh of a vanilla bean
cored and quartered
→ why pastured?

1 tsp cinnamon 
 juiced
½ lemon 
 –
2 tbsp coconut sugar           
 
 

⇒ Slice apples about 1/4 inch thick and mix with lemon juice, set aside
Whisk together all other ingredients and place in fridge for about 30 minutes
Preheat oven to 400°F
Slowly and carefully press the dough with your flat hand onto a parchment paper. Slowly roll the dough out (still on the parchment paper) to about 14 inches. If the dough rips just use your finger tips to fix it. Once the dough is round and about 14 inches large, flip the baking pan (rubbed with coconut oil) on top of the dough and flip with the dough to the other side. I noticed this works best and the dough doesn’t break.
With a fork poke little holes in the dough bottom and fill in evenly all of the apples
Fill in the filling from the fridge and flip the overlapping edges onto the pie. You can also cut them off to make the pie look prettier but I never met anyone not appreciating some extra pie crust.
Bake in the lower 3rd of the oven for about 40-45 minutes
Remove and let sit for about 10 minutes
Enjoy warm or cold

Et voilà!
Hint:
If not sweet enough you can add 1 tsp of coconut sugar onto the dough bottom before filling in the apples.
Thankful:
I am thankful for my awesomely sexy husband who loves me even with all my womanly moods sometimes ;).
 
What are you thankful for? Share it with me and your friends on Instagram or Facebook and add #MissDNThanks, I will feature some of them (funny or sad) on Thursday’s Blog!
I hope you like the pie as much as I do
and in the meantime 
bon appétit!
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Glutenfreier und laktosefreier Apfelkuchen

Dieser Apfelkuchen ist mein persönliches Stück Himmel! Ich habe ihn immer und immer wieder zubereitet, bis ich mir keine bessere Variante mehr vorstellen konnte.

Dieses vanille-zimt Himmelsstück ist leicht genug um nach einem schweren Essen genossen zu werden und gesund genug, dass auch gleich zwei Stück verzehrt werden dürfen.

Ich hoffe er schmeckt Dir genauso wie mir!

Marisa's glutenfreier und laktosefreier Kuchenteig

  • Servings: 6
  • Difficulty: medium
  • Print

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200 g GF Mehl
1 TL Xanthan-Gummi
75 g  Kokosfett
1 TL Vanille Extrakt

1 TL Zimt 
1 Prise Salz
1 dl kaltes Wasser
                       
 
 
 

⇒  Mixe das Mehl und das Kokosfett bis eine krümelige Masse entsteht
⇒ Füge das Wasser hinzu und mische bis sich ein Teig bildet. Mit einer Küchenmaschine geht dies sehr einfach. Bitte nicht kneten, der Teig wird ansonsten zu geschmeidig 
 Teig in Plastikfolie packen und eine Stunde im Kühlschrank lagern

 

Unten geht es weiter…
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Marisa's Glutenfreier Laktosefreier Apfelkuchen

  • Servings: 6
  • Difficulty: medium
  • Print
4 Granny Smith Äpfel 
2 Bio Eier
4 dl Kokosnuss Milch
1 Vanille Bohne (Fleisch)
entkernt und geviertelt
→ warum Bio?

1 TL Zimt
 Saft
½ Zitrone 
 –
2 TL Kokosnuss Zucker          
 
 

⇒ Mit einer Schneidehilfe, schneide die Äpfel in 0.5cm dicke Scheiben, mit dem Zitronensaft mischen und zur Seite stellen.
⇒ Mixe alle anderen Zutaten zusammen und lass sie 30 Minuten um Kühlschrank ziehen
⇒ Ofen auf 200°C vorheizen
 Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit der flachen Hand auf ein Backpapier pressen. Langsam und vorsichtig zu einem runden Teig (34cm) ausrollen. Falls der Teig einreisst, eifach mit den Fingern wieder zusammen drücken. Eine eingefettete (mit Kokosfett) runde Backform verkehrt auf den Teig legen und mit dem Teig zusammen wieder umdrehen. Dies verhindert, dass der Teig bricht.
⇒ Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teigboden drücken und die Äpfel einfügen 
 Die Füllung gleichmassig über die Äpfel verteilen und die Teig-Enden über die Äpfel klappen
⇒ In der unteren Hälfte für 40-45 Minuten backen
⇒ Entfernen und 10 Minuten stehen lassen
 Warm oder kalt geniessen 

Et voilà!

Tipp:
Falls es etwas süßer sein darf, einfach 1 TL Kokosnuss Zucker auf dem Teig Boden verteilen bevor Du die  Äpfel einfüllst.

Dankbar:
Ich bin dankbar für meinen sexy Ehemann, welcher meine manchmal fraulichen Stimmungsschwankungen immer wieder großzügig ignoriert. 

Für was bist Du dankbar? Teile es auf Facebook oder Instagram mit Deinen Freunden und füge #MissDNThanks hinzu. Ich werde mir alle anschauen und die Besten diesen Donnerstag in meinem Artikel einfügen (muss nicht auf englisch sein:)).

In der Zwischenzeit

“en Guete!”

One thought on “Apple pie meets apple tart! Apfelkuchen

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